豬腳飯

豬腳飯

圖片來源:

資料來源:豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄、肘子、豬肘子，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。:

蚵仔煎

蚵仔煎

[蚵仔煎材料]
1.地瓜粉
2.蚵仔（喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝）
3.綠豆芽
4.小白菜
5.雞蛋
6.調味料：胡椒粉

 大概抓地瓜粉：水＝1：3左右（目測）
看過很多人說要甚麼比例～其實真的不需要！就是適量的地瓜粉加水調和就好～若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎，若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感，就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了～（要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多，還是覺得太軟就把地瓜粉：水＝1:2 ）
地瓜粉記得買100%地瓜粉，我在頂好買的～早期台灣人民很窮苦，所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。
現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的～(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)
[蚵仔煎醬汁]：有兩種一辣一不辣。
醬汁1：番茄醬：味增：糖：水＝2：1：1：1(糖這部分若不愛甜的可以少加）

通通一起攪拌熬煮就好，每牌味增鹹度不同，所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。

醬汁2：甜辣醬：日式淡醬油：味醂＝2：1：0.5
（比例我屬於隨意加；總之就是甜辣醬＞醬油＞味醂）

也是通通一起攪拌熬煮就好，我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。
[作法]
1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落本體了)

2.丟入小白菜、豆芽菜（或擇一也可以）

3.加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要用湯匙先在混一混才倒因為粉會沉澱）


4.等粉漿有點成型後打入一顆蛋～先等表皮變脆一點翻面再煎。
（若沒有加入麵粉的粉漿會比較Ｑ軟所以翻面不太好翻也是正常的） 

5.繼續煎到全熟～就完成了～～～

6.淋上醬汁與撒上胡椒粉～～～～
   
兩種沾醬我都有做過，比較喜歡第二個醬汁～因為口味比較重一點～第一種醬汁番茄味跟甜味比較重～適合給小孩吃～顏色就真的很像外面的那種沾醬色～
 
其實還蠻快就完成的～～～自己做還蠻安心的～～～而且也真的不難～加上材料都自己可以確保清洗乾淨～所以吃起來也格外放心,如果想要更香～油的部分可以改用豬油））就非常吸引人啦）））

 

影片網址: https://www.bing.com/videos/search?q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e5%81%9a%e6%b3%95&view=detail&mid=16C28EE46351A9579A3E16C28EE46351A9579A3E&FORM=VIRE

https://youtu.be/955fTn-F56w 圖片來源:https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&id=E56136C73F169AA43C299F91CE21D08F08A5A5D2&thid=OIP.NiGAGqayBb0VDKOXTYlIjQAAAA&mediaurl=http%3A%2F%2Fa1.att.hudong.com%2F66%2F15%2F01300000759054128159151746033_s.jpg&exph=236&expw=300&q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e7%b6%ad%e5%9f%ba%e7%99%be%e7%a7%91&selectedindex=49&ajaxhist=0&vt=0&eim=1,6

資料來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E

虱目魚

虱目魚

        

煎無刺虱目魚   

 

這是我步入廚房第一道被外公要求煮的食譜。
長期以來，我一直不會煎魚。
後來，才逐漸了解煎魚必須更加慢條斯理不能急急不得，得用心耐心去煎魚。看似
簡單卻也不簡單。

圖片來源:https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&id=9EFAC22470E48CB44B50839C20CA16823980E206&thid=OIP.R7UZqfdSqPw045YsmZ3_2wHaE8&mediaurl=http%3A%2F%2Flink.photo.pchome.com.tw%2Fs14%2Fftliu%2F13%2F145040819648%2F&exph=250&expw=375&q=%e8%99%b1%e7%9b%ae%e9%ad%9a&selectedindex=2&ajaxhist=0&vt=0&eim=1,6

資料來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A

蝦捲

蝦捲

預備食材： 預備食材 魚漿  旗魚肉或其他魚 200g 番薯粉 2小匙 水 1大匙 其他材料  蝦仁 100g 鹽 1/2小匙 麻油 1/4小匙 白胡椒粉 適量 蔥末 1根量 豆皮 兩張 1. 魚漿材料打成泥狀後，續打到濃稠。如果有市售魚漿也可。 2.蝦仁切丁和其他調味材料拌勻。 3.豆皮剪開後包餡料。豆皮可四邊都沾點水，比較好包。 4.鍋熱，油冒小泡時，入鍋煎或油炸。若用煎的方式要時常翻動。 5.煎好後，可讓鍋子稍微傾斜，讓油和蝦卷分離，便可將油濾得乾淨ㄧ點。 圖片來源:https://cookpad.com/tw/食譜/2055458-小吃-蝦卷 資料來源:https://cookpad.com/tw/食譜/2055458-小吃-蝦卷

安平豆花

安平豆花

店家： 同記安平豆花 珍珠傳統白豆花、檸檬竹碳黑豆花和紅豆鮮奶豆花。    。 菜單： 另外也有雪花冰的選擇，不過大家來這邊都在吃豆花很少人點雪花冰呢！ 珍珠傳統白豆花 NT.30 以傳統的黃豆搭配上糖水在淋上珍珠就是這碗白豆花嚕！ 豆花吃起來帶有黃豆香，口感相當細緻綿密， 搭配上Q軟的珍珠一起吃，香甜十足呢！ 檸檬竹碳黑豆花 NT.30 黑豆花的口感感覺比較稍微"粗"一點，沒有白豆花那麼細緻， 不過差異很小，所以其實感覺不太出來XD 第一次吃到搭配檸檬的豆花， 店家淋上的是新鮮的檸檬原汁， 黑豆香搭配檸檬香，酸酸甜甜的相當爽口， 不過這個口味可能不是每個人都能接受唷！ 實際吃起來偏酸，怕酸的朋友不要點唷！ 紅豆鮮奶豆花 NT.35 鮮奶豆花其實就是黃豆豆花，不過將湯水換成了林鳳營的鮮奶！ 相較於一般加糖水的豆花，鮮奶豆花的甜度就大幅降低， 相當適合想吃豆花香又怕糖水太甜的朋友唷少了糖水的甜味，更吃的到豆花本身的香氣， 搭配上鮮奶自然的甜香，吃起來相當順口。 而紅豆的部分店家選用屏東萬丹紅豆，煮的還相當綿密的， 搭配香甜的紅豆口感，為鮮奶豆花多添一層香氣口感呢！ 這三種豆花果凍魚都覺得還不錯， 有機會到台南遊玩的話，不妨來嚐嚐看這間老字號的豆花店喔 圖片來源:https://www.walkerland.com.tw/article/view/47781?page=full

資料來源:https://www.walkerland.com.tw/article/view/47781?page=full

擔仔麵

擔仔麵

台南小吃：

• [食記]台南小吃-度小月擔

位在赤崁樓旁的度小月 他的店面是開放式的跟中正路的度小月完全不同...



店內最明顯的 就是他那紅色的度小月招牌





櫃台還有再賣度小月有名的肉燥罐頭
詳細的價錢因為我沒有問所以就不是很清楚

擔仔麵-50








老闆端上來的時候 果然有如傳聞一般  非常可愛的份量..........
如果以麵店來看的話 的確是賣的非常貴ㄚ........
不過如果以小吃店來看 我就覺得差不多了

麵吃起來呢 果然是正統的擔仔麵小吃
跟一搬的擔仔麵比起來好吃不少 肉噪本身也蠻有香味的
單論口感我還蠻喜歡的 

照片裡面那顆黑黑不起眼的是他們的滷蛋
雖然我一開始看到以為應該是滷過頭了.....
不過吃下去才發現不但沒有過頭 
而且味道還恰到好處的甘醇不死鹹


圖片來源：https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/20003524
資料來源：https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/20003524

牛肉麵

牛肉麵

台南牛肉麵 湯、肉、麵,三位一體!哪裡有好吃的牛肉麵?


牛肉麵是有名的台灣美食之一，而在美食古都的台南除了小吃之外，其實也深藏了不少間不錯的牛肉麵店，五十咩也喜歡吃牛肉麵，但是往往總是三缺一!什麼是三缺一呢?吃牛肉麵時的三個要點有『牛肉』、『麵』、『湯』，若是缺少一個特點的話，就往往會覺得美中不足阿，台南哪裡有好吃的牛肉麵呢?這篇彙整了台南美食社團討論串中，很常出現的推薦店家，以及五十咩和身旁朋友的口袋名單，若是有更不錯的店家的話也歡迎在本篇留言推薦喔!

牛肉麵

牛肉麵是台灣蠻受歡迎的麵食之一，還記得小時候每次還蠻期待媽媽帶我們到大馬路旁那間有名的牛肉麵店了，牛肉麵一上桌，用大大的碗裝盛著麵條，上面還有一塊塊的牛肉肉塊在碗之中若影若現，誘人的香氣乘著熱湯的蒸氣陣陣冒出，齁齁齁，每次都很期待牛肉麵上桌的那一刻，現在五十咩在台南生活，台南也有深藏在各個巷弄間的厲害牛肉麵店。

一碗好吃的牛肉麵五十咩覺得有三個主要的要素，分別是『牛肉』、『麵』、『湯頭』，像是牛肉口感有的肉質帶有嚼勁、有些彈軟至極，而且選用的部位不同也會帶來不同感受，接著就是麵條了，有些用細麵、有些是粗麵、還有拉麵、或是刀削麵，最後搭配不同的湯頭，像是紅燒湯頭、清燉湯頭，不同的排列組合會造就不同的滋味，每個人喜歡的口味口感都不一樣，若是可以吃到肉、湯、麵三位一體的牛肉麵是最幸福的事了，一起來尋找台南各地的美味牛肉麵吧。

台南牛肉麵店家整理表

這邊依照台南各區來整理不錯的牛肉麵店，現在為止蒐集了東區牛肉麵、中西區牛肉麵、南區牛肉麵、北區牛肉麵、安平區牛肉麵，歸仁牛肉麵，歡迎大家提供自己手邊的口袋名單，在推薦店家的同時，建議加上一些為什麼推薦這間店的原因為讓你的口袋名單更有說服力喔。

本列表中的店家資訊是從GOOGLE擷取而得，若是有錯再煩請告知更正。

台南東區牛肉麵
店名	地址	電話	營業時間	公休
王城珍饌清燉牛肉麵	台南市東區崇學路75號	06-2882088	11:30~14:00 17:00~20:00	不定
東風麵館	台南市東區崇善路235號	0922907922	11:30~14:00 17:00~20:30	不定
小驢駒私房手作料理	台南市東區大同路二段172號	06-2142345	11:00~14:00 17:00~20:00	日一
台南中西區牛肉麵
店名	地址	電話	營業時間	公休
阿銘牛肉麵	台南市中西區民權路二段270號	06-2285666	11:00~20:00	四
桃花源牛肉麵	台南市中西區南寧街130號	06-2130670	11:00~14:30 17:00~21:00	三
老唐牛肉麵店	台南市中西區興華街45號	06-2237545	11:30~23:00	不定
粘記牛肉麵	台南市中西區健康路一段66號	06-2136143	10:30~21:03	一
老鄭牛肉麵	台南市中西區金華路三段221號	06-2269779	11:00~21:00	不定
總經理牛肉麵	台南市中西區健康路一段330號	06-2144622	11:00~14:00 16:00~19:30	一日(晚)
台南北區牛肉麵
店名	地址	電話	營業時間	公休
鴻源金好吃牛肉麵	台南市北區公園路595-4號	06-2816453	10:00~02:30	不定
頡寶牛肉麵	台南市北區公園路677號	06-2522176	11:30~15:00 17:00~20:30	三日(晚)
乖乖牛肉麵	台南市北區北門路三段23號	0908686135	11:30~13:30 17:00~20:00	不定
老夫子牛肉麵	台南市北區成功路396號	06-2200659	(平日) 11:00~15:00 17:00~22:00 (假日) 11:00~22:00	二
清代牛肉麵	台南市北區長榮路五段23號	06-2751797	(平日) 17:00~21:00 (假日) 11:30~14:00 17:30~20:30	日
台南安平區牛肉麵
店名	地址	電話	營業時間	公休
王品水餃牛肉麵食館	台南市安平區平通路489號	06-298 9396	11:00~20:00	三
六味真湯清燉牛肉麵	台南市安平區永華路二段738號	06-2987055	11:30~13:30 17:00~20:30	二
台南南區牛肉麵
店名	地址	電話	營業時間	公休
阿銘牛肉麵	台南市南區健康路二段252巷17號	06-2635523	11:30~19:30	不定
老鄧牛肉麵	台南市南區大成路一段79號	06-2645435	11:00~21:00	不定
大林牛肉麵店	台南市南區永華路一段265號	0932989245	11:00~22:00	一
味香牛肉麵	台南市南區南寧街212號	06-2204297	11:00~23:00	不定
南京牛肉麵館	台南市南區文南路337號	06-2921683	11:00~21:00	三
吳媽媽牛肉麵	台南市南區金華路二段318號	06-2225549	11:00~20:30	不定
機器人刀削麵	台南市南區國民路595之1	06-2130518	11:00~14:30 17:00~20:30	六
台南永康區牛肉麵
就是餓私房牛肉麵	台南市永康區復國一路362巷3號	06-2043590	11:30~14:00 17:30~21:00	不定
譚家手工麵	台南市永康區復國一路526號	06-2018528	11:00~21:00	一
洪家店牛肉麵	台南市永康區華興街121號	06-3130666	11:00~22:00	不定
台南歸仁區牛肉麵
一大養生麵食館	台南市歸仁區中正南路一段58號	06-3309798	11:00~14:00 17:00~20:00	不定

圖片來源：http://etaiwan.blog/tainan-beef-noodles-list/
資料來源：http://etaiwan.blog/tainan-beef-noodles-list/