蚵仔煎

蚵仔煎

[蚵仔煎材料]
1.地瓜粉
2.蚵仔（喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝）
3.綠豆芽
4.小白菜
5.雞蛋
6.調味料：胡椒粉

 大概抓地瓜粉：水＝1：3左右（目測）
看過很多人說要甚麼比例～其實真的不需要！就是適量的地瓜粉加水調和就好～若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎，若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感，就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了～（要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多，還是覺得太軟就把地瓜粉：水＝1:2 ）
地瓜粉記得買100%地瓜粉，我在頂好買的～早期台灣人民很窮苦，所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。
現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的～(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)
[蚵仔煎醬汁]：有兩種一辣一不辣。
醬汁1：番茄醬：味增：糖：水＝2：1：1：1(糖這部分若不愛甜的可以少加）

通通一起攪拌熬煮就好，每牌味增鹹度不同，所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。

醬汁2：甜辣醬：日式淡醬油：味醂＝2：1：0.5
（比例我屬於隨意加；總之就是甜辣醬＞醬油＞味醂）

也是通通一起攪拌熬煮就好，我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。
[作法]
1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落本體了)

2.丟入小白菜、豆芽菜（或擇一也可以）

3.加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要用湯匙先在混一混才倒因為粉會沉澱）


4.等粉漿有點成型後打入一顆蛋～先等表皮變脆一點翻面再煎。
（若沒有加入麵粉的粉漿會比較Ｑ軟所以翻面不太好翻也是正常的） 

5.繼續煎到全熟～就完成了～～～

6.淋上醬汁與撒上胡椒粉～～～～
   
兩種沾醬我都有做過，比較喜歡第二個醬汁～因為口味比較重一點～第一種醬汁番茄味跟甜味比較重～適合給小孩吃～顏色就真的很像外面的那種沾醬色～
 
其實還蠻快就完成的～～～自己做還蠻安心的～～～而且也真的不難～加上材料都自己可以確保清洗乾淨～所以吃起來也格外放心,如果想要更香～油的部分可以改用豬油））就非常吸引人啦）））

 

影片網址: https://www.bing.com/videos/search?q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e5%81%9a%e6%b3%95&view=detail&mid=16C28EE46351A9579A3E16C28EE46351A9579A3E&FORM=VIRE

https://youtu.be/955fTn-F56w 圖片來源:https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&id=E56136C73F169AA43C299F91CE21D08F08A5A5D2&thid=OIP.NiGAGqayBb0VDKOXTYlIjQAAAA&mediaurl=http%3A%2F%2Fa1.att.hudong.com%2F66%2F15%2F01300000759054128159151746033_s.jpg&exph=236&expw=300&q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e7%b6%ad%e5%9f%ba%e7%99%be%e7%a7%91&selectedindex=49&ajaxhist=0&vt=0&eim=1,6

資料來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E