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豬腳飯

豬腳飯

圖片來源:

資料來源:豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄、肘子、豬肘子，在華人世界中，豬腳是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。:

蚵仔煎

蚵仔煎

[蚵仔煎材料]
1.地瓜粉
2.蚵仔（喜歡蝦仁就換蝦仁、喜歡花枝就換花枝）
3.綠豆芽
4.小白菜
5.雞蛋
6.調味料：胡椒粉

 大概抓地瓜粉：水＝1：3左右（目測）
看過很多人說要甚麼比例～其實真的不需要！就是適量的地瓜粉加水調和就好～若覺得太軟一坨坨建議鍋子要遇熱足夠再下去煎，若是你喜歡蚵仔煎比較帶點脆硬感，就在粉漿內再少量加一點麵粉就可以了～（要調成很水漿的樣子喔所以是水比粉多，還是覺得太軟就把地瓜粉：水＝1:2 ）
地瓜粉記得買100%地瓜粉，我在頂好買的～早期台灣人民很窮苦，所以就是用最容易有的又便宜的地瓜粉。
現在則是有很多人會加入麵粉或太白粉之類的～(我之前有用過低筋,中筋麵粉都是ok的~高筋沒用過)
[蚵仔煎醬汁]：有兩種一辣一不辣。
醬汁1：番茄醬：味增：糖：水＝2：1：1：1(糖這部分若不愛甜的可以少加）

通通一起攪拌熬煮就好，每牌味增鹹度不同，所以會影響整個鹹度所以大家這部份自己斟酌一下。

醬汁2：甜辣醬：日式淡醬油：味醂＝2：1：0.5
（比例我屬於隨意加；總之就是甜辣醬＞醬油＞味醂）

也是通通一起攪拌熬煮就好，我跟奶爸比較喜歡這個醬汁。
[作法]
1.先熱鍋然後丟入新鮮的蚵仔下去炒(不用貪心放一堆~等下粉漿包不住就會讓蚵仔脫落本體了)

2.丟入小白菜、豆芽菜（或擇一也可以）

3.加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要用湯匙先在混一混才倒因為粉會沉澱）


4.等粉漿有點成型後打入一顆蛋～先等表皮變脆一點翻面再煎。
（若沒有加入麵粉的粉漿會比較Ｑ軟所以翻面不太好翻也是正常的） 

5.繼續煎到全熟～就完成了～～～

6.淋上醬汁與撒上胡椒粉～～～～
   
兩種沾醬我都有做過，比較喜歡第二個醬汁～因為口味比較重一點～第一種醬汁番茄味跟甜味比較重～適合給小孩吃～顏色就真的很像外面的那種沾醬色～
 
其實還蠻快就完成的～～～自己做還蠻安心的～～～而且也真的不難～加上材料都自己可以確保清洗乾淨～所以吃起來也格外放心,如果想要更香～油的部分可以改用豬油））就非常吸引人啦）））

 

影片網址: https://www.bing.com/videos/search?q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e5%81%9a%e6%b3%95&view=detail&mid=16C28EE46351A9579A3E16C28EE46351A9579A3E&FORM=VIRE

https://youtu.be/955fTn-F56w 圖片來源:https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&id=E56136C73F169AA43C299F91CE21D08F08A5A5D2&thid=OIP.NiGAGqayBb0VDKOXTYlIjQAAAA&mediaurl=http%3A%2F%2Fa1.att.hudong.com%2F66%2F15%2F01300000759054128159151746033_s.jpg&exph=236&expw=300&q=%e8%9a%b5%e4%bb%94%e7%85%8e%e7%b6%ad%e5%9f%ba%e7%99%be%e7%a7%91&selectedindex=49&ajaxhist=0&vt=0&eim=1,6

資料來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E

虱目魚

虱目魚

        

煎無刺虱目魚   

 

這是我步入廚房第一道被外公要求煮的食譜。
長期以來，我一直不會煎魚。
後來，才逐漸了解煎魚必須更加慢條斯理不能急急不得，得用心耐心去煎魚。看似
簡單卻也不簡單。

圖片來源:https://www.bing.com/images/search?view=detailV2&id=9EFAC22470E48CB44B50839C20CA16823980E206&thid=OIP.R7UZqfdSqPw045YsmZ3_2wHaE8&mediaurl=http%3A%2F%2Flink.photo.pchome.com.tw%2Fs14%2Fftliu%2F13%2F145040819648%2F&exph=250&expw=375&q=%e8%99%b1%e7%9b%ae%e9%ad%9a&selectedindex=2&ajaxhist=0&vt=0&eim=1,6

資料來源:https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A

蝦捲

蝦捲

預備食材： 預備食材 魚漿  旗魚肉或其他魚 200g 番薯粉 2小匙 水 1大匙 其他材料  蝦仁 100g 鹽 1/2小匙 麻油 1/4小匙 白胡椒粉 適量 蔥末 1根量 豆皮 兩張 1. 魚漿材料打成泥狀後，續打到濃稠。如果有市售魚漿也可。 2.蝦仁切丁和其他調味材料拌勻。 3.豆皮剪開後包餡料。豆皮可四邊都沾點水，比較好包。 4.鍋熱，油冒小泡時，入鍋煎或油炸。若用煎的方式要時常翻動。 5.煎好後，可讓鍋子稍微傾斜，讓油和蝦卷分離，便可將油濾得乾淨ㄧ點。 圖片來源:https://cookpad.com/tw/食譜/2055458-小吃-蝦卷 資料來源:https://cookpad.com/tw/食譜/2055458-小吃-蝦卷

安平豆花

安平豆花

店家： 同記安平豆花 珍珠傳統白豆花、檸檬竹碳黑豆花和紅豆鮮奶豆花。    。 菜單： 另外也有雪花冰的選擇，不過大家來這邊都在吃豆花很少人點雪花冰呢！ 珍珠傳統白豆花 NT.30 以傳統的黃豆搭配上糖水在淋上珍珠就是這碗白豆花嚕！ 豆花吃起來帶有黃豆香，口感相當細緻綿密， 搭配上Q軟的珍珠一起吃，香甜十足呢！ 檸檬竹碳黑豆花 NT.30 黑豆花的口感感覺比較稍微"粗"一點，沒有白豆花那麼細緻， 不過差異很小，所以其實感覺不太出來XD 第一次吃到搭配檸檬的豆花， 店家淋上的是新鮮的檸檬原汁， 黑豆香搭配檸檬香，酸酸甜甜的相當爽口， 不過這個口味可能不是每個人都能接受唷！ 實際吃起來偏酸，怕酸的朋友不要點唷！ 紅豆鮮奶豆花 NT.35 鮮奶豆花其實就是黃豆豆花，不過將湯水換成了林鳳營的鮮奶！ 相較於一般加糖水的豆花，鮮奶豆花的甜度就大幅降低， 相當適合想吃豆花香又怕糖水太甜的朋友唷少了糖水的甜味，更吃的到豆花本身的香氣， 搭配上鮮奶自然的甜香，吃起來相當順口。 而紅豆的部分店家選用屏東萬丹紅豆，煮的還相當綿密的， 搭配香甜的紅豆口感，為鮮奶豆花多添一層香氣口感呢！ 這三種豆花果凍魚都覺得還不錯， 有機會到台南遊玩的話，不妨來嚐嚐看這間老字號的豆花店喔 圖片來源:https://www.walkerland.com.tw/article/view/47781?page=full

資料來源:https://www.walkerland.com.tw/article/view/47781?page=full

擔仔麵

擔仔麵

台南小吃：

• [食記]台南小吃-度小月擔

位在赤崁樓旁的度小月 他的店面是開放式的跟中正路的度小月完全不同...



店內最明顯的 就是他那紅色的度小月招牌





櫃台還有再賣度小月有名的肉燥罐頭
詳細的價錢因為我沒有問所以就不是很清楚

擔仔麵-50








老闆端上來的時候 果然有如傳聞一般  非常可愛的份量..........
如果以麵店來看的話 的確是賣的非常貴ㄚ........
不過如果以小吃店來看 我就覺得差不多了

麵吃起來呢 果然是正統的擔仔麵小吃
跟一搬的擔仔麵比起來好吃不少 肉噪本身也蠻有香味的
單論口感我還蠻喜歡的 

照片裡面那顆黑黑不起眼的是他們的滷蛋
雖然我一開始看到以為應該是滷過頭了.....
不過吃下去才發現不但沒有過頭 
而且味道還恰到好處的甘醇不死鹹


圖片來源：https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/20003524
資料來源：https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/20003524